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- CHEF PASTELERO
Serás el responsable de producir con calidad y creatividad la panadería, pastelería y postres que se sirven en nuestros distintos centros de consumo, a través de la supervisión estrecha del proceso de producción y preparación de los mismos.
Vigilar que el personal a cargo lleve a cabo las preparaciones de acuerdo a los procedimientos y a la presentación establecida en los estándares de calidad, recetas y fotografías, supervisando el control de porciones, la correcta utilización de los productos y equipo de trabajo.
Asegurar la producción necesaria de panadería, pasteles y postres incluidos en los distintos menús de los centros de consumo para satisfacer la operación interviene global y personalmente en las áreas de producción durante las horas de mayor movimiento.
Establecer recetas estándar para pastelería, postres, panes (dulces / salado) pastas y preparaciones especiales.
Vigilar el cumplimiento de las normas de seguridad, limpieza e higiene en las cámaras, refrigeradores, etc., así como en todas las áreas bajo su responsabilidad.
Efectuar las requisiciones de suministros y productos en base al nível de ocupación o pronóstico de cubiertos.
Coordina con el Gerente de Servicio a Cuartos el servicio de cortesías y amenidades a las habitaciones, estableciendo las especificaciones y el tiempo de entrega.
Licenciatura concluida en gastronomía o turismo
Experiência en el puesto mínima de 3 años
Tarjeta de salud vigente
Manejo de Personal