Chief Steward (Full Time) (17 / 10 / 2025)...

Somos una compañía 100% mexicana, líder en hoteles y parques naturales y de aventura, en donde se combina el respeto por la naturaleza con el amor por México. Brindamos a cada uno de nuestros huéspedes y visitantes momentos únicos en medio de paisajes espectaculares, complementados con experiencias llenas de la riqueza cultural que distingue a nuestro país.

¡Chief Steward en Hotel Xcaret Arte

Garantizar la limpieza y sanitización del equipo mayor y menor de cocina, así como de la loza, plaqué y cristalería utilizados en los centros de consumo y eventos del hotel. Asegurar el montaje y la ambientación de las locaciones y barras de especialidades, en cumplimiento con los lineamientos de imagen, calidad y servicio establecidos por el hotel.

Definir y supervisar los procedimientos y técnicas de limpieza aplicables a los equipos e instalaciones de cocinas y restaurantes del hotel.

Elaborar y administrar los presupuestos de gasto e inversión del área, en coordinación con el Sous Chef Ejecutivo y el Chef Ejecutivo.

Diseñar e implementar programas de limpieza diaria, semanal y mensual para todas las áreas de cocina y servicio, apoyándose en listas de verificación (checklists).

Dirigir las operaciones del área de steward en los distintos centros de consumo, asegurando el cumplimiento de los procedimientos y estándares establecidos.

Coordinar el montaje y desmontaje de barras de buffet, así como la ambientación de banquetes y eventos especiales.

Garantizar la correcta aplicación de las normas de seguridad e higiene en las actividades diarias, minimizando riesgos y previniendo accidentes derivados de prácticas inseguras.

Planificar la logística de montaje, desmontaje y decoración de eventos especiales, en coordinación con los departamentos involucrados.

Desarrollar estrategias para reducir pérdidas o mermas en equipos y utensilios, en colaboración con la Gerencia de Alimentos y Bebidas y el Chef Ejecutivo.

Supervisar la limpieza y el orden de las cámaras de basura seca y húmeda, el área de recepción de mercancías y las bodegas del área de steward.

Asegurar el uso adecuado, cuidado y resguardo del equipo de operación en las bodegas asignadas.

Gestionar la compra y reposición de equipos, loza, plaqué y cristalería, conforme al stock establecido y a las necesidades de ocupación de cada temporada.

Promover un ambiente laboral positivo mediante la capacitación, guía y motivación del personal, fortaleciendo la mejora continua y el clima organizacional.

Definir y asegurar el cumplimiento del programa de inventarios anuales, mensuales y semanales del área de steward, registrando y reportando los resultados al Sous Chef y Chef Ejecutivo.

Garantizar la formación, desarrollo, evaluación y gestión del personal, alineados con los objetivos del departamento y los lineamientos de Capital Humano del hotel.

Escolaridad : Licenciatura en Administración, Turismo o afín.

Experiencia laboral acumulada 3 años / 2 años en el puesto.

Indispensable residencia o disponibilidad para cambio a Playa del Carmen

Conocimientos en equipo mayor y menor de cocina; en Servicio de Excelencia AAA, Distintivo Cristal y Distintivo H; Montaje y ambientación de Eventos, Normas de Seguridad e Higiene.

Trabajo en Equipo

Formación Continua