Chief Steward

Somos una compañía 100% mexicana, líder en hoteles y parques naturales y de aventura, en donde se combina el respeto por la naturaleza con el amor por México. Brindamos a cada uno de nuestros huéspedes y visitantes momentos únicos en medio de paisajes espectaculares, complementados con experiencias llenas de la riqueza cultural que distingue a nuestro país.

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Chief Steward en Hotel Xcaret Arte

Objetivo :

Garantizar la limpieza y sanitización del equipo mayor y menor de cocina, así como de la loza, plaqué y cristalería utilizados en los centros de consumo y eventos del hotel. Asegurar el montaje y la ambientación de las locaciones y barras de especialidades, en cumplimiento con los lineamientos de imagen, calidad y servicio establecidos por el hotel.

Funciones :

• Definir y supervisar los procedimientos y técnicas de limpieza aplicables a los equipos e instalaciones de cocinas y restaurantes del hotel.
• Elaborar y administrar los presupuestos de gasto e inversión del área, en coordinación con el Sous Chef Ejecutivo y el Chef Ejecutivo.
• Diseñar e implementar programas de limpieza diaria, semanal y mensual para todas las áreas de cocina y servicio, apoyándose en listas de verificación (checklists).
• Dirigir las operaciones del área de steward en los distintos centros de consumo, asegurando el cumplimiento de los procedimientos y estándares establecidos.
• Coordinar el montaje y desmontaje de barras de buffet, así como la ambientación de banquetes y eventos especiales.
• Garantizar la correcta aplicación de las normas de seguridad e higiene en las actividades diarias, minimizando riesgos y previniendo accidentes derivados de prácticas inseguras.
• Planificar la logística de montaje, desmontaje y decoración de eventos especiales, en coordinación con los departamentos involucrados.
• Desarrollar estrategias para reducir pérdidas o mermas en equipos y utensilios, en colaboración con la Gerencia de Alimentos y Bebidas y el Chef Ejecutivo.
• Supervisar la limpieza y el orden de las cámaras de basura seca y húmeda, el área de recepción de mercancías y las bodegas del área de steward.
• Asegurar el uso adecuado, cuidado y resguardo del equipo de operación en las bodegas asignadas.
• Gestionar la compra y reposición de equipos, loza, plaqué y cristalería, conforme al stock establecido y a las necesidades de ocupación de cada temporada.
• Promover un ambiente laboral positivo mediante la capacitación, guía y motivación del personal, fortaleciendo la mejora continua y el clima organizacional.
• Definir y asegurar el cumplimiento del programa de inventarios anuales, mensuales y semanales del área de steward, registrando y reportando los resultados al Sous Chef y Chef Ejecutivo.
• Garantizar la formación, desarrollo, evaluación y gestión del personal, alineados con los objetivos del departamento y los lineamientos de Capital Humano del hotel.

Requisitos :

Habilidades :

Prestaciones y Beneficios :

Prestaciones y beneficios superiores a las de la Ley

Vales en Efectivo

Fondo de ahorro

Restaurante de Colaboradores

Transporte

Uniformes

Formación Continua

Oportunidades de Desarrollo

Bono de Asistencia

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