Gerente de Operaciones - Comedores Industriales

Job Description

Objetivo del puesto

Buscamos un Gerente de Operaciones que se convierta en la mano derecha del Director General y sea responsable de coordinar y dar seguimiento a la operación diaria del negocio.

La posición tendrá bajo su responsabilidad la correcta ejecución de los servicios de alimentación, tanto en comedores ubicados dentro de las instalaciones de clientes como en la producción y distribución de alimentos para servicio a domicilio.

Principales responsabilidades

• Coordinar la operación diaria de la empresa, asegurando el correcto funcionamiento de los diferentes servicios y unidades.
  
• Supervisar la operación de comedores industriales dentro de las instalaciones de los clientes.
  
• Coordinar la producción, preparación, empaque y distribución de alimentos destinados a servicios externos y entregas a domicilio.
  
• Planear diariamente la producción de acuerdo con número de servicios, menús, requerimientos y compromisos con clientes.
  
• Coordinar y supervisar al personal operativo: cocina, producción, almacén, servicio, limpieza, reparto y responsables de unidades.
  
• Organizar horarios, cargas de trabajo, coberturas, incidencias y necesidades de personal.
  
• Dar seguimiento diario a pendientes operativos y asegurar su cierre.
  
• Mantener comunicación permanente con el Director General sobre resultados, problemas y prioridades de la operación.
  
• Identificar problemas operativos y resolverlos oportunamente, evitando que escalen hacia Dirección General.
  
• Coordinar inventarios, requisiciones y disponibilidad de materias primas e insumos necesarios para la producción.
  
• Dar seguimiento a compras y proveedores en coordinación con las áreas responsables.
  
• Supervisar niveles de inventario, consumo, desperdicio y merma.
  
• Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene, inocuidad y presentación de los alimentos.
  
• Verificar que los servicios sean entregados en tiempo y forma conforme a los compromisos establecidos con cada cliente.
  
• Mantener comunicación y seguimiento con clientes respecto a necesidades operativas, incidencias y calidad del servicio.
  
• Participar en la implementación de nuevos clientes, servicios o comedores.
  
• Detectar oportunidades para mejorar productividad, reducir desperdicios y optimizar costos.
  
• Establecer controles, procedimientos y rutinas que permitan profesionalizar y ordenar la operación.
  
• Elaborar y presentar reportes operativos y administrativos en Excel.
  
• Desarrollar y dar seguimiento a indicadores de desempeño de la operación.
  
• Apoyar al Director General en proyectos especiales, seguimiento de pendientes y toma de decisiones relacionadas con la operación del negocio.
  

Requirements

Escolaridad: Licenciatura en Administración, Ingeniería Industrial, Gastronomía, Nutrición, Ingeniería en Alimentos o carrera afín.

Experiencia: Preferentemente 4+ años en posiciones de operaciones, producción o administración de servicios de alimentos.

Se dará fuerte preferencia a candidatos con experiencia en comedores industriales, catering, alimentación institucional, cocinas de producción o servicios de alimentos de alto volumen.

Conocimientos y experiencia deseable

• Administración de comedores industriales.
  
• Planeación y control de producción de alimentos.
  
• Manejo y coordinación de personal operativo.
  
• Inventarios y almacenes.
  
• Compras y manejo de proveedores.
  
• Control de costos, consumos y mermas.
  
• Logística y distribución.
  
• Buenas prácticas de higiene e inocuidad alimentaria.
  
• Elaboración y seguimiento de presupuestos.
  
• Indicadores de operación y productividad.
  
• Excel intermedio-avanzado, indispensable para elaboración de controles, análisis y reportes.
  

Competencias

Buscamos especialmente una persona:

• Muy organizada y estructurada.
  
• Con fuerte capacidad de ejecución y seguimiento.
  
• Resolutiva y práctica.
  
• Con liderazgo y capacidad para manejar personal operativo.
  
• Capaz de trabajar bajo presión y resolver imprevistos.
  
• Con sentido de urgencia.
  
• Con capacidad para priorizar múltiples pendientes simultáneamente.
  
• Orientada a resultados y control de costos.
  
• Con facilidad para comunicarse tanto con personal operativo como con clientes y Dirección General.
  
• Con iniciativa para detectar problemas y proponer soluciones.
  

Benefits

Beneficios de Ley

Requirements
Preferentemente 4+ años en posiciones de operaciones, producción o administración de servicios de alimentos.