Parrillero Taquería

Parrillero Taquería

Funciones Principales

• Operación de la parrilla: Controlar temperaturas y tiempos de cocción de las carnes.
• Corte y picado: Rebanar con precisión cortes como arrachera, bistec, costilla o chorizo.
• Mise en place: Abastecer la estación con cebolla, cilantro, limones, salsas y tortillas.
• Armado de platillos: Montar de forma estética tacos, gringas, volcanes, costras y tortas.
• Manejo de trompo: Apoyar opcionalmente en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario.
• Control de mermas: Maximizar el rendimiento de la materia prima y cuidar las porciones.
• Higiene del área: Limpiar constantemente la parrilla, plancha y utensilios de trabajo.
• Seguridad alimentaria: Aplicar el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.

Habilidades Clave

• Velocidad bajo presión: Capacidad para despachar ráfagas de comandas en horas pico.
• Resistencia física: Tolerancia a jornadas largas de pie y exposición directa al calor.
• Coordinación motriz: Destreza en el manejo de cuchillos de gran tamaño y espátulas.

Sueldo mensual: $12,000.00