Panadero Repostero

Esta vacante viene de la bolsa de empleo Vacante para la empresa Mr.

Joy Chicken en Gustavo A. Madero, Ciudad de MéxicoEmpresa familiar dedicada a la producción de comida china, solicita por crecimiento : Panadero repostero¿Quieres formar parte de nuestro equipo de trabajo?

¿Te apasiona la cultura china y su gastronomía?

A nosotros también Solicita una entrevista y trabaja con nosotros¿Qué necesitas?

Género indistintoEdad : 23 años en adelanteEscolaridad : Carrera técnica en alimentosDocumentación en copias completa y actualizadaTener disponibilidad de horario : de 9am a 6pmExperiencia mínimo de 2 años en preparación de panZona de trabajo : Metro PortalesOfrecemos : Sueldo Mensual de 10k + 2k de bono.Bonos mensuales por asistencia ypuntualidad, desempeño, cumpleaños, porcentaje de venta mensual, entre otrosJornada de Lunes a a domingo con descanso rolado entre semanaHorario : 9am a 6pmCrecimiento y desarrollo dentro de la empresaCapacitación constanteEstabilidad laboralCompetenciasCreatividadAdaptabilidadSentido de UrgenciaResponsabilidadTrabajo en equipoFunciones principalesFunciones principales1) Planificación y mise en placeRevisar plan diario / semanal por familias (bizcochería, cremas, mousses, tartaletas, choux, hojaldres, flanes / gelificados, galletas, toppings).

Pesar y preparar premezclas, bases, almíbares, coulis y fondos (ganache, crema pastelera, curd, glaseados).

Verificar equipos y temperaturas : cámaras ( 4 °C), congeladores ( 18 °C), hornos precalentados, abatidor listo.Etiquetar y rotar insumos (PEPS / FEFO).2) Producción calienteElaborar batidos y masas (esponjas, brownies, galletas, choux, hojaldre / laminados) según ficha técnica : tiempos, velocidad, reposos.Controlar curvas de horneado (tiempo / temperatura / vapor), pruebas de cocción y enfriado correcto.Preparar tartas : fonseado, ciego, rellenos y terminaciones.3) Producción fría y armadoElaborar cremas y mousses (inglesa, pastelera, chantilly, diplomática, bavarois) con control de puntos de cocción y temperaturas críticas.Uso de gelificantes (grenetina / pectina) y emulsiones estables.Templado de chocolate (curva), baño y decoraciones (piping, punteado, filigrana).

Armado / capado de pasteles y postres individuales, nivelado, miga y preacabados.4) Acabados y decoraciónGlaseados (espejo, neutro, fondant), fruta fresca protegida, aerografía si aplica.Porcionado estándar (peso / tamaño) y presentación según libro de emplatado.Control de mermas de acabado y reprocesos.5) Cadena de frío e inocuidad (APPCC / NOM-251)Manejo seguro de lácteos / huevo y alérgenos (leche, gluten, frutos secos); evitar contaminaciones cruzadas.Uso de abatidor y curvas de enfriamiento; respeto de vida útil por producto.Bitácoras : temperaturas, limpieza, calibración de termómetros / básculas, recepción de materias primas.6) Control de costos y rendimientosCumplir gramajes y rendimientos por lote; registrar piezas producidas.Medir y reportar mermas (preparación, horneado, posproducción / vitrina).

Apoyar escandallos y ajustes de receta junto con jefe / analista.7) Exhibición, empaque y despachoMontar vitrina : rotación, cartelería, protección, estética de marca.Empaque seguro (temperatura, transporte) para delivery / para llevar.Trazabilidad por lote / fecha en etiquetas.8) Limpieza, mantenimiento y seguridadSSOP por estación : batidoras, hornos, mesas frías, mangas / duyas, moldes, utensilios.Mantenimiento básico (cambio de gomas, limpieza profunda de hornos) y reporte de fallas.Orden 5S en cámaras, almacén seco y cuarto frío.9) Documentación y estandarizaciónSeguir fichas técnicas y libro de presentaciones; proponer mejoras operativas.Actualizar checklists (apertura / producción / cierre).

Apoyar pruebas de nuevos productos (pilotaje) con feedback técnico.10) Trabajo en equipo y servicioCoordinar con barra / cocina para salidas integradas (combos postre + bebida).

Entrenar a ayudantes en técnicas básicas (mangas, glaseados, cortes, higiene).

Apoyar inventarios ciegos y pedidos internos de insumos.Postúlate hoy Si estás listo para conocer más sobre la cultura y gastronomía china, mándanos WhatsApp para una entrevista, tenemos Contratación InmediataEscríbenos Esperamos conocerte y trabajar contigo

• Nivel de educación deseada : Media SuperiorNivel de experiencia deseada : Nivel ExpertoFunción departamental : Manufactura / OperacionesIndustria : RestaurantesEsta vacante viene de la bolsa de empleo