Gerente de comedor industrial

Publicado el 12/3/2026

Labor

Responsabilidades del puesto

• Supervisar la operación diaria del comedor industrial, asegurando un servicio eficiente y de calidad.
• Planificar y coordinar la producción de alimentos conforme a los menús establecidos y la demanda de comensales.
• Administrar y supervisar al personal de cocina, servicio y limpieza.
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad.
• Controlar inventarios de alimentos, insumos y utensilios.
• Gestionar la compra de materias primas y relación con proveedores.
• Supervisar la calidad, presentación y porcionado de los alimentos.
• Controlar costos de operación y desperdicio de alimentos.
• Elaborar y revisar menús balanceados en coordinación con el área de nutrición (si aplica).
• Implementar procedimientos y estándares de servicio.
• Resolver incidencias operativas y atender comentarios o quejas de los usuarios.
• Elaborar reportes operativos y administrativos (consumo, costos, asistencia del personal, etc.).
• Asegurar el mantenimiento y buen uso del equipo de cocina.
• Capacitar al personal en procedimientos, higiene y atención al cliente.