¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! En Palladium Hotel Group estamos buscando un / a Chef de Partida en Pastelería (Chocolatero) para 5ta Gama en Grand Palladium Costa Mujeres.
Tus funciones principales serán :
- Preparar, elaborar y decorar postres, pasteles, repostería fina y panadería de acuerdo con menús establecidos.
- Asegurar la correcta presentación, sabor y frescura de los productos servidos.
- Innovar en recetas y propuestas de temporada para enriquecer la oferta gastronómica.
- Cumplir y hacer cumplir las normas del Distintivo H en el manejo, preparación y conservación de alimentos.
- Mantener la limpieza y sanitización de áreas, equipos y utensilios de pastelería.
- Controlar la rotación de insumos bajo el principio PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir).
- Coordinar al equipo de la partida de pastelería en la producción diaria.
- Distribuir tareas, dar seguimiento al mise en place y garantizar el cumplimiento de tiempos.
- Capacitar al personal en técnicas de pastelería y lineamientos de higiene.
- Solicitar insumos necesarios, evitando desperdicios o mermas.
- Supervisar inventarios de materias primas y productos terminados.
- Participar en el control de costos, garantizando la rentabilidad del área.
- Elaborar postres especiales para banquetes, grupos y huéspedes VIP.
- Atender solicitudes especiales (dietas, alergias, personalización de postres).
- Coordinarse con otras partidas y áreas de A&B para cubrir necesidades de servicio.
A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos :
Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional.Excelente ambiente de trabajo.Beneficios superiores a la ley.Formación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras.REQUISITOS MÍNIMOS
Técnico o Licenciatura en Gastronomía, preferentemente con especialidad en Pastelería / Repostería.2 a 3 años en posiciones similares, preferentemente en hoteles de 4-5 estrellas o con estándares AAA.Técnicas avanzadas de pastelería y repostería fina.Manejo higiénico de alimentos (Distintivo H).Control de inventarios y costos.Normativas de seguridad e higiene en alimentos y bebidas.