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Chef de Partida Pastelería (Chocolatero)

Chef de Partida Pastelería (Chocolatero)

Grand Palladium Costa Mujeres Resort & SPACancún, México
Hace 9 días
Tipo de contrato
  • Quick Apply
Descripción del trabajo

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! En Palladium Hotel Group estamos buscando un / a Chef de Partida en Pastelería (Chocolatero) para 5ta Gama en Grand Palladium Costa Mujeres.

Tus funciones principales serán :

  • Preparar, elaborar y decorar postres, pasteles, repostería fina y panadería de acuerdo con menús establecidos.
  • Asegurar la correcta presentación, sabor y frescura de los productos servidos.
  • Innovar en recetas y propuestas de temporada para enriquecer la oferta gastronómica.
  • Cumplir y hacer cumplir las normas del Distintivo H en el manejo, preparación y conservación de alimentos.
  • Mantener la limpieza y sanitización de áreas, equipos y utensilios de pastelería.
  • Controlar la rotación de insumos bajo el principio PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir).
  • Coordinar al equipo de la partida de pastelería en la producción diaria.
  • Distribuir tareas, dar seguimiento al mise en place y garantizar el cumplimiento de tiempos.
  • Capacitar al personal en técnicas de pastelería y lineamientos de higiene.
  • Solicitar insumos necesarios, evitando desperdicios o mermas.
  • Supervisar inventarios de materias primas y productos terminados.
  • Participar en el control de costos, garantizando la rentabilidad del área.
  • Elaborar postres especiales para banquetes, grupos y huéspedes VIP.
  • Atender solicitudes especiales (dietas, alergias, personalización de postres).
  • Coordinarse con otras partidas y áreas de A&B para cubrir necesidades de servicio.

A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos :

  • Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional.
  • Excelente ambiente de trabajo.
  • Beneficios superiores a la ley.
  • Formación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras.
  • REQUISITOS MÍNIMOS

  • Técnico o Licenciatura en Gastronomía, preferentemente con especialidad en Pastelería / Repostería.
  • 2 a 3 años en posiciones similares, preferentemente en hoteles de 4-5 estrellas o con estándares AAA.
  • Técnicas avanzadas de pastelería y repostería fina.
  • Manejo higiénico de alimentos (Distintivo H).
  • Control de inventarios y costos.
  • Normativas de seguridad e higiene en alimentos y bebidas.
  • Crear una alerta de empleo para esta búsqueda

    Chef • Cancún, México

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