COCINERO (A)...

COCINERO O COCINERA

FUNCIONES ESCENCIALES DEL PUESTO : 1. Preparar los ingredientes para los diferentes platillos según las especificaciones del proceso, desayuno, comida, lunch, colaciones y cena, esto puede incluir desinfectar, cortar y cocinar cada uno de los ingredientes. 2. Mantener su área de cocina limpia y ordenada, trastes y utensilios en lugares adecuados. 3. Mantener un control de los inventarios precisos y actualizados de las materias primas y los utensilios de cocina. 4. Verificar que los alimentos se almacenen de manera adecuada y eliminar los alimentos caducados. 5. Elaboración de listado mensual de insumos necesarios para asegurar la alimentación adecuada de los beneficiarios. 6. Comparar quincenalmente los insumos faltantes para cumplir con las necesidades mensuales de alimentación. 7. En coordinación con Nutrióloga, elaboración de menús mensuales. 8. Procesos de alimentación con los beneficiarios de la fundación. 9. Cumplir con las disposiciones establecidas en la política de la fundación y las directrices regulatorias en materia de seguridad industrial y de salud e higiene. 1 0. Desinfectar, lavar, cortar y preparar los ingredientes (papas, chayotes, zanahorias etc.) y cocinar las verduras siguiendo el método elegido. 1 1. Preparar la fruta que llega de donativo el mismo día o el siguiente, separando las frutas que no están en condiciones de consumo antes de la colación. 1 2. Preparar suficiente desayuno, comida y cena para todos los beneficiarios. 1 3. Revisar diario que la bodega de alimentos esté en ordenada y mantenerla siempre así. 1 4. No dejar jarras ni utensilios con alimentos o bebidas al término de la jornada. 1 5. Dar siempre rotación a los alimentos que llegan de donativos. 1 6. Acomodar los alimentos y donativos al momento de recibirlos. 1 7. Limpieza de los refrigeradores por lo menos una vez al mes. 1 8. Los refrigeradores deben quedar cerrados al terminó del turno. 1 9. Verificar que los alimentos no se contaminen con el agua que escurre en los refrigeradores. 2 0. Procesar en el momento las frutas que llegan de donativos (mango, pepino, uvas etc.). 2 1. limpiar la cocina y mantenerla en orden, esta labor de mantenimiento es indispensable para garantizar la higiene del espacio y pasar las inspecciones sanitarias que se reciben de forma habitual.