Chef Pizzaiolo

Grupo Cinbersol está en búsqueda tu talento para la siguiente vacante;

Elaborar pizzas de alta calidad gastronómica, utilizando técnicas artesanales y materias primas selectas, garantizando la excelencia en sabor, presentación y consistencia, de acuerdo con los estándares del grupo y de la marca 50 Friends.

Este puesto requiere un alto nivel de conocimiento técnico en la preparación de masas de fermentación controlada, manejo especializado de hornos de alta temperatura y aplicación de métodos de cocción que garanticen textura, sabor y aroma óptimos. Asimismo, el Pizzaiolo debe demostrar criterio culinario, atención al detalle y sensibilidad estética para asegurar que cada producto cumpla con los lineamientos del concepto y las expectativas del mercado.

El ocupante del puesto trabaja en coordinación con el Director de Operaciones de la marca, participando activamente en la estandarización de recetas, control de calidad y mejora continua de los procesos productivos.

Deberá cumplir rigurosamente con las normas de higiene, seguridad alimentaria y buenas prácticas de manufactura, así como con los procedimientos internos relacionados con el manejo, conservación y aprovechamiento eficiente de insumos.

También contribuye a la innovación gastronómica mediante la propuesta de nuevas combinaciones, técnicas o presentaciones, cuando así se requiera, manteniendo siempre la identidad y posicionamiento del concepto. Su desempeño impacta directamente en la satisfacción del cliente, la reputación del negocio y el cumplimiento de los estándares de excelencia propios de una operación.

Experiencia

• Trayectoria consolidada en conceptos gastronómicos italianos y/o pizzerías artesanales con estándares de excelencia y reconocimiento del mercado.
• Dominio experto en fermentaciones largas, masas madre, control de hidratación y técnicas avanzadas de panificación artesanal.
• Amplia experiencia en operación, ajuste y control de hornos de alta temperatura, garantizando consistencia y excelencia en la cocción.
• Experiencia consolidada en desarrollo, estandarización y documentación de recetas, así como en control de calidad y mejora continua de procesos.
• Experiencia en la elaboración de pizza tradicional italiana como la napolitana, romana, margherita, entre otras.
• Experiencia comprobada en liderazgo técnico, supervisión operativa de más de una unidad y capacitación de pizzaiolos junior y semi senior, asegurando la transferencia de conocimiento y el cumplimiento de estándares.
• Participación activa en apertura de nuevos conceptos, desarrollo de menús, optimización de costos y alineación del producto con la identidad de marca.