Chef de partida

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! estamos buscando un / a Chef de partida en Grand Palladium Riviera Maya.

FUNCIONES Y TAREAS PRINCIPALES DEL PUESTO

• Capacitar continuamente al personal, incluyendo la toma de lecturas de cámaras de conservación y congelación.
• Coordinar, dirigir y evaluar objetivamente al equipo, asignar roles y aplicar acciones disciplinarias informando al chef ejecutivo.
• Supervisar el cumplimiento de políticas, estándares de servicio, higiene y Distintivo H en todas las cocinas y centros de consumo.
• Verificar la operación general : temperaturas, presentación, sabor, calidad y salida oportuna de platillos.
• Participar en la ejecución de procesos de producción, elaboración de menús y cortes de guarniciones.
• Mantener informado al chef ejecutivo sobre la producción diaria y cualquier anomalía en equipos.
• Reportar fallas al área de mantenimiento y registrar incidencias.
• Supervisar buffets, montaje, apertura y surtido.
• Asegurar el uso correcto de materia prima, sistema PEPS y soluciones de desinfección en áreas de trabajo.
• Verificar limpieza de cocinas junto con Steward, así como el funcionamiento del equipo.
• Realizar briefings, llenar checklists y firmarlos.
• Elaborar bitácoras y reportes diarios de temperaturas y pendientes.
• Asegurar que el personal cuente con equipo y materia prima necesaria.

A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos :

REQUISITOS MÍNIMOS

Experiencia y conocimientos técnicos :