¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! estamos buscando un / a Chef de partida en Grand Palladium Riviera Maya.
FUNCIONES Y TAREAS PRINCIPALES DEL PUESTO
- Capacitar continuamente al personal, incluyendo la toma de lecturas de cámaras de conservación y congelación.
- Coordinar, dirigir y evaluar objetivamente al equipo, asignar roles y aplicar acciones disciplinarias informando al chef ejecutivo.
- Supervisar el cumplimiento de políticas, estándares de servicio, higiene y Distintivo H en todas las cocinas y centros de consumo.
- Verificar la operación general : temperaturas, presentación, sabor, calidad y salida oportuna de platillos.
- Participar en la ejecución de procesos de producción, elaboración de menús y cortes de guarniciones.
- Mantener informado al chef ejecutivo sobre la producción diaria y cualquier anomalía en equipos.
- Reportar fallas al área de mantenimiento y registrar incidencias.
- Supervisar buffets, montaje, apertura y surtido.
- Asegurar el uso correcto de materia prima, sistema PEPS y soluciones de desinfección en áreas de trabajo.
- Verificar limpieza de cocinas junto con Steward, así como el funcionamiento del equipo.
- Realizar briefings, llenar checklists y firmarlos.
- Elaborar bitácoras y reportes diarios de temperaturas y pendientes.
- Asegurar que el personal cuente con equipo y materia prima necesaria.
A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos :
Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional.Excelente ambiente de trabajo.Beneficios superiores a la ley.Formación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras.REQUISITOS MÍNIMOS
Experiencia y conocimientos técnicos :
1 año como chef de partida.Conocimiento en cocina oriental, cocina fría y caliente.Conocimiento en servicios de alimentos, costeo de menús, elaboración de recetas, carnes y cortes, controles de calidad, manejo de productos, manejo en conservación, refrigeración de alimentos.Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), sistema PEPS.Conocimientos informáticos básicos.Gestión de equipos.