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Coordinador de sector alimentario y bebidas

Coordinador de sector alimentario y bebidas

MALAYAQueretaro Metropolitan Area, Mexico
Hace 18 días
Descripción del trabajo

Objetivo

Gestionar, operar y optimizar el área de alimentos y bebidas del club, garantizando altos estándares de calidad, servicio y rentabilidad. Asegurar las metas de venta, costo de a y b, la satisfacción de socios y clientes mediante una oferta gastronómica atractiva, eficiente operación y cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

1. Operación y Gestión del Restaurante y A&B :

  • Dirigir y supervisar la operación diaria del restaurante, cafetería y puntos de venta de alimentos y bebidas dentro del club.
  • Implementar estándares de servicio y operación para garantizar una experiencia de alta calidad.
  • Controlar y entandarizar costos operativos y maximizar la rentabilidad del área.
  • Proponer e Implementar estrategias para mejorar la experiencia gastronómica de la mano de Dirección.

2. Gestión del Personal :

  • Reclutar, capacitar, evaluar y supervisar al equipo de cocina, servicio y bar.
  • Coordinar horarios, roles y responsabilidades del personal para asegurar eficiencia operativa.
  • Fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador, asegurando el desarrollo profesional del equipo.
  • Implementar planes de capacitación continua para fortalecer competencias y garantizar un servicio excepcional.

    • 3. Control de Costos, Inventarios y Proveedores :

  • Controlar costos de insumos y establecer estrategias para optimizar márgenes de ganancia.
  • Supervisar la gestión de inventarios y asegurar el abastecimiento eficiente de productos.
  • Negociar con proveedores para obtener los mejores precios y calidad en insumos tomando en cuenta la aprobación de Dirección.

    • 4. Desarrollo del Menú e Implementar estrategia Comercial :

  • Implementar la oferta gastronómica en función del diseño de menu por parte de la cabeza Gastronomica.
  • Colaborar con la cabeza Gastronomica y mixólogos en la creación de platillos y bebidas innovadoras.
  • Implementar estraegias previamente elaboradas por Direccion de promociones, eventos gastronómicos y estrategias para incrementar el consumo de A&B dentro del club.

    • 5. Cumplimiento de Normativas y Estándares de Calidad :

  • Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.
  • Implementar procedimientos de control de calidad en la preparación y servicio de alimentos.
  • Supervisar el mantenimiento de las instalaciones y equipo del área de A&B.

    • 6. Relación con Socios y Clientes :

  • Atender sugerencias, quejas y necesidades de los socios para mejorar la experiencia del servicio.
  • Desarrollar estrategias de fidelización y servicio personalizado para los clientes del club.

    • III. OBJETIVOS Y METAS

    1. Metas de Venta :

  • Cumplir con los KPI´S impuestos por Direccion; por ejemplo : las ventas del área de A&B en un  X% mensual / anual .

    • 2. Creación de Propuesta de Valor :

  • Presentar a direccion una propuesta gastronómica única y diferenciadora que agregue valor a la membresía del club.
  • Proponer a direccion eventos gastronómicos exclusivos que fortalezcan la fidelización de socios.

    • 3. Orden y Liderazgo :

  • Establecer procesos eficientes para la gestión operativa, reduciendo tiempos de espera y mejorando la experiencia del cliente.
  • Fomentar una cultura de liderazgo y trabajo en equipo, promoviendo la responsabilidad y compromiso del personal.

    • 4. Capacitación y Desarrollo :

  • Desarrollar programas de formación y actualización para el equipo de cocina, servicio y bar.
  • Implementar sesiones periódicas de evaluación y retroalimentación para mejorar el desempeño del equipo.

    • 5. Administración Eficiente :

  • Implementar sistemas de control y seguimiento financiero para garantizar la rentabilidad del área.
  • Optimizar los recursos disponibles y asegurar una correcta planificación de presupuestos.

    • 6. Calidad de los Productos y Servicio :

  • Garantizar la calidad de los productos ofrecidos mediante controles rigurosos de insumos y proveedores.
  • Desarrollar un sistema de mejora continua basado en retroalimentación de clientes y métricas de desempeño.

    • IV Indicadores de Desempeño (KPIs) :

  • Nivel de satisfacción de socios y clientes (encuestas y comentarios).
  • Cumplimiento de presupuestos y rentabilidad del área de A&B.
  • Reducción de costos operativos sin afectar la calidad.
  • Reducir rotación y aumentar desempeño del personal.
  • Eficiencia en tiempos de servicio y atención.
  • Cumplimiento de normativas sanitarias y operativas.
  • Crecimiento en ventas y ticket promedio.

    • V.- COMPETENCIAS

  • Liderazgo y capacidad para gestionar equipos de trabajo.
  • Organización y gestión eficiente del tiempo.
  • Orientación a resultados y rentabilidad.
  • Atención al detalle y enfoque en la satisfacción del cliente.
  • Habilidad para negociación con proveedores y gestión de costos.
  • Conocimiento en marketing gastronómico y estrategias comerciales.
  • Capacidad de resolución de problemas y toma de decisiones.

    • REQUISITOS MÍNIMOS

  • Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Turísticas, Hotelería o afín.
  • Experiencia mínima de 3-5 años en la gestión de restaurantes o A&B, preferentemente en clubes deportivos o sociales.
  • Conocimientos en costos, administración de insumos y manejo de personal.
  • Dominio de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.
    • Crear una alerta de empleo para esta búsqueda

    Coordinador • Queretaro Metropolitan Area, Mexico