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Jefe de unidad - Comedor industrial

Corporativo KosmosCoahuila, Mexico

Hace 10 días

Descripción del trabajo

Perfil

Jefe de unidad para comedor industrial hacia Derramadero

Formación Académica

Licenciatura en Gastronomía, Nutrición, Administración de Empresas, Ingeniería en Alimentos, o afines.
Deseable contar con diplomados o certificaciones en Manejo Higiénico de Alimentos, Normas de Calidad (ISO, Distintivo H, etc.), o Gestión de Servicios de Alimentación.

Experiencia

Mínimo 2 a 5 años en posiciones similares, gestionando comedores industriales o institucionales.

Experiência liderando equipos de cocina, atención al cliente industrial, y cumplimiento de normativas sanitarias.

Conocimientos Técnicos

Administración de comedores (costos, inventarios, menús).

Normas de higiene y seguridad alimentaria (NOM-251, Distintivo H, HACCP).

Planeación de menús balanceados y estandarizados.

Manejo de personal y liderazgo operativo.

Buen manejo de Excel y sistemas administrativos (ERP, inventarios, etc.).

Habilidades

Liderazgo y gestión de equipos.

Resolución de conflictos.

Organización y control operativo.

Comunicación efectiva.

Trabajo bajo presión.

Actividades y Responsabilidades Principales

Gestión Operativa : Supervisar la operación diaria del comedor (preparación, servicio, limpieza); asegurar el cumplimiento de estándares de calidad y presentación de alimentos; coordinar el equipo de cocina y personal operativo.

Administración : Control de insumos, almacén y pedidos de materia prima; elaboración de reportes de consumo, costos, y productividad; control de presupuestos y reducción de mermas.

Planeación de Menús : Colaborar con nutricionistas (si aplica) para diseñar menús saludables y balanceados; asegurar la estandarización de recetas y porciones; incorporar menús especiales si es necesario (diabéticos, hipertensos, etc.).

Control de Calidad e Higiene : Implementar y supervisar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad; coordinar auditorías internas y externas; garantizar limpieza profunda del área de cocina y comedor.

Gestión del Personal : Coordinar horarios, incidencias, y vacaciones del equipo; capacitar al personal en temas de higiene, seguridad y atención al cliente; motivar al equipo para alcanzar metas de productividad y calidad.

Relación con la Cliente / Empresa : Ser el enlace directo entre el comedor y la empresa contratante; atender sugerencias, quejas y auditorías del cliente; garantizar la satisfacción del usuario final (colaboradores de la empresa).

Requerimientos

Educación mínima : Educación superior - Licenciatura

2 años de experiencia

Edad : entre 25 y 40 años

Palabras clave : lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, industry, industrial, industria

#J-18808-Ljbffr

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Comedor Industrial • Coahuila, Mexico