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Objetivo Gestionar, operar y optimizar el área de alimentos y bebidas del club, garantizando altos estándares de calidad, servicio y rentabilidad. Asegurar las metas de venta, costo de a y b, la satisfacción de socios y clientes mediante una oferta gastronómica atractiva, eficiente operación y cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

1. Operación y Gestión del Restaurante y A&B :

Dirigir y supervisar la operación diaria del restaurante, cafetería y puntos de venta de alimentos y bebidas dentro del club.

Implementar estándares de servicio y operación para garantizar una experiencia de alta calidad.

Controlar y entandarizar costos operativos y maximizar la rentabilidad del área.

Proponer e Implementar estrategias para mejorar la experiencia gastronómica de la mano de Dirección.

2. Gestión del Personal :

Reclutar, capacitar, evaluar y supervisar al equipo de cocina, servicio y bar.

Coordinar horarios, roles y responsabilidades del personal para asegurar eficiencia operativa.

Fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador, asegurando el desarrollo profesional del equipo.

Implementar planes de capacitación continua para fortalecer competencias y garantizar un servicio excepcional.

3. Control de Costos, Inventarios y Proveedores :

Controlar costos de insumos y establecer estrategias para optimizar márgenes de ganancia.

Supervisar la gestión de inventarios y asegurar el abastecimiento eficiente de productos.

Negociar con proveedores para obtener los mejores precios y calidad en insumos tomando en cuenta la aprobación de Dirección.

4. Desarrollo del Menú e Implementar estrategia Comercial :

Implementar la oferta gastronómica en función del diseño de menu por parte de la cabeza Gastronomica.

Colaborar con la cabeza Gastronomica y mixólogos en la creación de platillos y bebidas innovadoras.

Implementar estraegias previamente elaboradas por Direccion de promociones, eventos gastronómicos y estrategias para incrementar el consumo de A&B dentro del club.

5. Cumplimiento de Normativas y Estándares de Calidad :

Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.

Implementar procedimientos de control de calidad en la preparación y servicio de alimentos.

Supervisar el mantenimiento de las instalaciones y equipo del área de A&B.

6. Relación con Socios y Clientes :

Atender sugerencias, quejas y necesidades de los socios para mejorar la experiencia del servicio.

Desarrollar estrategias de fidelización y servicio personalizado para los clientes del club.

III. OBJETIVOS Y METAS

1. Metas de Venta :

~ Cumplir con los KPI´S impuestos por Direccion; por ejemplo : las ventas del área de A&B en un  X% mensual / anual .

2. Creación de Propuesta de Valor :

Presentar a direccion una propuesta gastronómica única y diferenciadora que agregue valor a la membresía del club.

Proponer a direccion eventos gastronómicos exclusivos que fortalezcan la fidelización de socios.

3. Orden y Liderazgo :

Establecer procesos eficientes para la gestión operativa, reduciendo tiempos de espera y mejorando la experiencia del cliente.

Fomentar una cultura de liderazgo y trabajo en equipo, promoviendo la responsabilidad y compromiso del personal.

4. Capacitación y Desarrollo :

Desarrollar programas de formación y actualización para el equipo de cocina, servicio y bar.

Implementar sesiones periódicas de evaluación y retroalimentación para mejorar el desempeño del equipo.

5. Administración Eficiente :

Implementar sistemas de control y seguimiento financiero para garantizar la rentabilidad del área.

Optimizar los recursos disponibles y asegurar una correcta planificación de presupuestos.

6. Calidad de los Productos y Servicio :

Garantizar la calidad de los productos ofrecidos mediante controles rigurosos de insumos y proveedores.

Desarrollar un sistema de mejora continua basado en retroalimentación de clientes y métricas de desempeño.

IV Indicadores de Desempeño (KPIs) :

Nivel de satisfacción de socios y clientes (encuestas y comentarios).

Cumplimiento de presupuestos y rentabilidad del área de A&B.

Reducción de costos operativos sin afectar la calidad.

Reducir rotación y aumentar desempeño del personal.

Eficiencia en tiempos de servicio y atención.

Cumplimiento de normativas sanitarias y operativas.

Crecimiento en ventas y ticket promedio.

V.- COMPETENCIAS

Liderazgo y capacidad para gestionar equipos de trabajo.

Organización y gestión eficiente del tiempo.

Orientación a resultados y rentabilidad.

Atención al detalle y enfoque en la satisfacción del cliente.

Habilidad para negociación con proveedores y gestión de costos.

Conocimiento en marketing gastronómico y estrategias comerciales.

Capacidad de resolución de problemas y toma de decisiones.

REQUISITOS MÍNIMOS

Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Turísticas, Hotelería o afín.

Experiencia mínima de 3-5 años en la gestión de restaurantes o A&B, preferentemente en clubes deportivos o sociales.

Conocimientos en costos, administración de insumos y manejo de personal.

Dominio de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.