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Chef Ejecutivo Cocina Japonesa

Chef Ejecutivo Cocina Japonesa

SALOMON CAIN DABBAHNaucalpan de Juárez, Estado de México, México
Hace más de 30 días
Descripción del trabajo

Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com Vacante para la empresa SALOMON CAIN DABBAH en Bosque Real - Naucalpan de Juárez, Estado de México Marca en total despegue y desarrollo ubicados en l,a zona de Bosque real en Naucalpan busca Chef Ejecutivo Liderar la creación, consolidación y expansión del nuevo concepto japonés, desarrollando una propuesta gastronómica auténtica, rentable y diferenciada. Será responsable de la operación integral de cocina,estandarización,innovación,calidady gestión del equipo culinario. Responsabilidades : Desarrollo y posicionamiento de marca : Será el embajador culinario del concepto, asegurando coherencia entre identidad de marca y experiencia gastronómica. Participar en la conceptualización del storytelling del menú.Diseño e innovación de menú : Crear,probar y estandarizar recetas alineadas al ADN japonés del concepto con un enfoque creativo y comercial. Mantener la evolución constante de la oferta mediante investigación, pruebas y validaciones sensoriales.Liderazgo y formación de equipo : Reclutar,entrenar y liderar a susheros,cocinerosy jefes de partida bajo estándares de excelencia. Generar un ambiente de colaboración, mejora continua y desarrollo profesional.Gestión operativa y d ecostos : Establecer y controlar los indicadores de food cost, merma, rotación de inventario y eficiencia operativa. Diseñar fichas técnicas, procesos de producción y planes de trabajo por estación.Selección de insumos y relación con proveedores : Definir y negociar con proveedores clave para garantizar frescura,trazabilidad y costos óptimos. Evaluar periódicamente la calidad de los insumos.Control de calida de higiene : Asegurar que cada plato cumpla con los estándares definidos en sabor, presentación y porción. Supervisar y capacitar al equipo en normas de higiene, seguridad y sanidad. Requerimos : Escolaridad : LicenciaturaenGastronomía,ArtesCulinariasoafín(preferenteconespecialidad en cocinajaponesaoasiática). Experiencia : Mínimo 2 años como chef de conceptos de cocina japonesa de alta especialización.Experiencia liderando aperturas,desarrollo de menús y gestión de brigadasDominio técnico en sushi,ramen y otras técnicas japonesas (indispensable). Conocimientostécnicos : Cocina japonesa tradicional y modernaCosteo de recetasEstándares NOM en higiene y sanidadTécnicas de entrenamiento y liderazgo de brigadaInnovación gastronómica y tendencias globales Ofrecemos Sueldo : $30,000 - $35,000 brutosPrestaciones superiores a la ley (vales,días adicionales,SGMM,cumpleañoslibre,)Oportunidad de ser líder fundador de una marca en crecimientoAmbiente de trabajo colaborativo y con enfoque a la excelencia Nivel de educación deseada : Superior - titulado Nivel de experiencia deseada : Nivel Gerencial Función departamental : Turismo / Hotelería Industria : Restaurantes Habilidades : cocina japonesa Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com : https : / / www.talenteca.com / anuncio?j_id=684095e12300005c00d174dc&source=talent

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Chef Ejecutivo • Naucalpan de Juárez, Estado de México, México