Chef Ejecutivo Cocina Japonesa

Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com Vacante para la empresa SALOMON CAIN DABBAH en Bosque Real - Naucalpan de Juárez, Estado de México Marca en total despegue y desarrollo ubicados en l,a zona de Bosque real en Naucalpan busca Chef Ejecutivo Liderar la creación, consolidación y expansión del nuevo concepto japonés, desarrollando una propuesta gastronómica auténtica, rentable y diferenciada. Será responsable de la operación integral de cocina,estandarización,innovación,calidady gestión del equipo culinario. Responsabilidades : Desarrollo y posicionamiento de marca : Será el embajador culinario del concepto, asegurando coherencia entre identidad de marca y experiencia gastronómica. Participar en la conceptualización del storytelling del menú.Diseño e innovación de menú : Crear,probar y estandarizar recetas alineadas al ADN japonés del concepto con un enfoque creativo y comercial. Mantener la evolución constante de la oferta mediante investigación, pruebas y validaciones sensoriales.Liderazgo y formación de equipo : Reclutar,entrenar y liderar a susheros,cocinerosy jefes de partida bajo estándares de excelencia. Generar un ambiente de colaboración, mejora continua y desarrollo profesional.Gestión operativa y d ecostos : Establecer y controlar los indicadores de food cost, merma, rotación de inventario y eficiencia operativa. Diseñar fichas técnicas, procesos de producción y planes de trabajo por estación.Selección de insumos y relación con proveedores : Definir y negociar con proveedores clave para garantizar frescura,trazabilidad y costos óptimos. Evaluar periódicamente la calidad de los insumos.Control de calida de higiene : Asegurar que cada plato cumpla con los estándares definidos en sabor, presentación y porción. Supervisar y capacitar al equipo en normas de higiene, seguridad y sanidad. Requerimos : Escolaridad : LicenciaturaenGastronomía,ArtesCulinariasoafín(preferenteconespecialidad en cocinajaponesaoasiática). Experiencia : Mínimo 2 años como chef de conceptos de cocina japonesa de alta especialización.Experiencia liderando aperturas,desarrollo de menús y gestión de brigadasDominio técnico en sushi,ramen y otras técnicas japonesas (indispensable). Conocimientostécnicos : Cocina japonesa tradicional y modernaCosteo de recetasEstándares NOM en higiene y sanidadTécnicas de entrenamiento y liderazgo de brigadaInnovación gastronómica y tendencias globales Ofrecemos Sueldo : $30,000 - $35,000 brutosPrestaciones superiores a la ley (vales,días adicionales,SGMM,cumpleañoslibre,)Oportunidad de ser líder fundador de una marca en crecimientoAmbiente de trabajo colaborativo y con enfoque a la excelencia Nivel de educación deseada : Superior - titulado Nivel de experiencia deseada : Nivel Gerencial Función departamental : Turismo / Hotelería Industria : Restaurantes Habilidades : cocina japonesa Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com : https : / / www.talenteca.com / anuncio?j_id=684095e12300005c00d174dc&source=talent